Como parte de las acciones emprendidas en el ámbito de Diplomacia Económica, la Embajada de El Salvador en México organizó, junto al Instituto Salvadoreño del Café (ISC), una cata sensorial que tuvo lugar en Monarch Haus, México.
El evento estuvo presidido por la embajadora de nuestro país en México, Delmy Cañas, así como el presidente del ISC, Mauricio Sansivirini, quien acompañó de manera virtual.
“El encuentro que hoy nos convoca no es únicamente una actividad técnica. Es, sobre todo, una oportunidad para acercar conocimiento, experiencia y visión en torno a uno de los productos más emblemáticos de El Salvador: nuestro café. Un café que no solo representa calidad, sino también identidad, innovación y una apuesta país”, destacó la diplomática salvadoreña.
La cata sensorial profesional estuvo dirigida a un público especializado con el propósito de ir más allá de la degustación y adentrarse en el análisis técnico, la evaluación objetiva y la comprensión profunda de los atributos que distinguen al café de especialidad de El Salvador.
La sesión técnica estuvo enfocada en análisis sensorial, evaluación objetiva y comprensión profunda del café de especialidad salvadoreño, bajo metodología de cupping profesional y estándares internacionales, conducida por el Instituto Salvadoreño del Café y Q Graders certificados de Monarch Coffee Lab.
La embajadora Cañas añadió que el Instituto Salvadoreño del Café, como ente rector de la política cafetalera nacional, “desempeña un papel fundamental en la articulación de esfuerzos para fortalecer toda la cadena de valor, desde la producción hasta la investigación, la transferencia de tecnología y la proyección internacional del café salvadoreño”.
De igual forma, mencionó que, desde el Ministerio de Relaciones Exteriores, a través de la Dirección de Relaciones Económicas, se ha consolidado una estrategia más coordinada y efectiva, trabajando de la mano con el Instituto para posicionar nuestro café en el exterior con mayor claridad, enfoque y propósito.
“No venimos únicamente a presentar un producto. Venimos a compartir una propuesta de valor. Una propuesta que combina tradición, conocimiento técnico y una identidad sensorial única, que está encontrando cada vez más reconocimiento en mercados altamente exigentes”, resaltó la embajadora Cañas.
En la actividad participaron empresarios, cafeterías, especialistas de café, así como generadores de contenido mexicanos.
