El café de especialidad de El Salvador continúa consolidando su posicionamiento en Europa, encontrando un espacio destacado en la exigente escena cafetera de Viena gracias al trabajo conjunto entre productores salvadoreños y emprendedores de la diáspora.
Un ejemplo de esta proyección es la cafetería Small Batch, ubicada en el segundo distrito de la capital austriaca, cuyos propietarios, Nadine y Clemens, han incorporado café salvadoreño dentro de su oferta permanente, destacando su calidad, versatilidad y perfil sensorial.
La relación con El Salvador comenzó hace aproximadamente cuatro años, cuando visitaron fincas cafetaleras en el país centroamericano, experiencia que marcó profundamente su visión sobre el producto.
“Nuestra primera visita a la finca fue fascinante. Fuimos recibidos con una hospitalidad increíble y obtuvimos una visión profunda del arduo trabajo en el origen: las pendientes empinadas, los sacos pesados y la selección de las cerezas. Lo que más nos impresionó fue la proporción: 60 kilogramos de cerezas producen apenas 10 kilogramos de café verde”, explicó Nadine.
Esta experiencia permitió fortalecer una filosofía basada en la transparencia, el comercio directo y la valorización del trabajo de los productores, elementos fundamentales dentro del mercado de café de especialidad en Europa.
De acuerdo con los propietarios de Small Batch, el café salvadoreño posee características que lo hacen especialmente compatible con la cultura del café en Austria, reconocida internacionalmente por su tradición y exigencia.
“El café salvadoreño convence por su perfil achocolatado y de frutos secos, con notas de fruta de hueso y una acidez ligera. Es muy versátil, especialmente como expreso y cappuccino, lo que lo hace ideal para la tradición de los cafés vieneses”, señalaron.
Asimismo, destacaron que el interés de los consumidores europeos por el origen y la calidad del café ha crecido significativamente en los últimos años.
“Hemos observado que nuestra clientela pregunta cada vez más de manera consciente por el origen y la calidad. El interés está creciendo notablemente”, añadieron.
El café salvadoreño que se ofrece en Small Batch proviene del trabajo del empresario salvadoreño residente en Austria, Eduardo Hernández, fundador de Santa Cristina GmbH, quien ha impulsado la importación y comercialización de café salvadoreño en Europa bajo un modelo de comercio directo.
Para los propietarios de la cafetería, la relación con el empresario salvadoreño ha sido clave para su desarrollo.
“Consideramos a Eduardo uno de nuestros amigos más cercanos y mantenemos una relación casi familiar. Sin Eduardo, Small Batch hoy no sería lo que es”, afirmaron.
Los propietarios destacan que el café salvadoreño ofrece una amplia diversidad de perfiles sensoriales, dependiendo de la variedad, el proceso y la altitud de cultivo.
“Es un café muy versátil: puede ir desde perfiles frutales hasta achocolatados y especiados, siempre con una dulzura agradable. Es un café para todos los días”, explicaron.
Esta versatilidad ha permitido que el café salvadoreño encuentre aceptación tanto en preparaciones de expreso como en métodos de filtrado, alineándose con las tendencias actuales del consumo de café de especialidad en Europa.
La presencia del café salvadoreño en cafeterías especializadas de Viena refleja el potencial de los productos nacionales en mercados altamente competitivos, así como el impacto positivo del emprendimiento de la diáspora salvadoreña en el exterior.
En este contexto, el embajador de El Salvador en Austra, Kennedy Reyes, explicó que como representación diplomática se continúa impulsando acciones de promoción económica y comercial orientadas a fortalecer la presencia del café salvadoreño en Austria y en los países de Europa Central, en coordinación con empresarios salvadoreños y socios estratégicos locales.
